Prečo sa banana bread oplatí piecť práve z prezretých banánov
Banán, ktorý má šupku posiatu hnedými škvrnami, už premenil väčšinu škrobu na jednoduché cukry. Práve preto je sladší, mäkší a v ceste sa rozmixuje na hladkú kašu bez hrudiek. Na chlebík je teda ideálny presne ten banán, ktorý by inak skončil v koši.
Obchody na Slovensku bežne predávajú prezreté banány v znížených prepravkách za 0,50 až 0,90 € za kilogram, zatiaľ čo bežná cena banánov sa pohybuje okolo 1,30 až 1,80 € za kilogram. Rozdiel je taký výrazný, že samotné banány v tomto recepte vyjdú často pod 40 centov.
Koľko stojí jeden banánový chlebík
Nasleduje rozpočet na jednu formu s objemom približne 1 liter, teda na 10 krajcov:
| Surovina | Množstvo | Cena |
|---|---|---|
| Prezreté banány | 3 kusy (cca 350 g) | 0,30 až 0,60 € |
| Hladká múka | 250 g | 0,20 € |
| Cukor | 100 g | 0,15 € |
| Maslo | 80 g | 0,90 € |
| Vajcia | 2 kusy | 0,50 € |
| Spolu | 10 krajcov | 2,05 až 2,35 € |
Vychádza to na 0,21 až 0,24 € za krajec. Ak maslo vymeníš za slnečnicový olej, cena klesne o ďalších 50 centov na celú formu.
Nutričné hodnoty a čo to znamená pre desiatu
Jeden krajec s hmotnosťou okolo 70 g má približne 200 kcal, 6 g tuku a 32 g sacharidov. Vďaka banánom obsahuje aj draslík a vlákninu, takže ako desiata do školy je to rozumnejšia voľba než kupovaná sušienka podobnej ceny. Ak chceš pridať bielkoviny, zamiešaj do cesta 3 lyžice gréckeho jogurtu a zníž maslo o 20 g.
Tri chyby, ktoré chlebík pokazia
- Príliš dlhé miešanie cesta po pridaní múky. Lepok sa aktivuje a chlebík stvrdne, stačí premiešať do spojenia surovín.
- Málo zrelé banány. Cesto bude riedke a chuť takmer žiadna, radšej počkaj o dva dni.
- Krájanie horúceho chlebíka. Stred sa zlepí, nechaj ho vychladnúť aspoň 20 minút vo forme.