Prečo je cuketa v sezóne najlacnejšia zelenina
Od júla do septembra sa cuketa na slovenských trhoch a v obchodoch predáva za 0,60 až 1,20 € za kilogram. Jedna stredne veľká cuketa váži okolo 400 g, takže surovina na obed pre štyroch ľudí stojí menej ako 50 centov. Mimo sezóny cena vyskočí na 2 až 2,50 € za kilogram, vtedy sa už oplatí siahnuť po zamrazenej zásobe.
Zo záhrady prichádza cuketa v nárazoch, pretože jeden ker dokáže naraz priniesť aj tri kusy za týždeň. Preto sa oplatí mať pripravené tri druhy spracovania: rýchle jedlo na dnes, jedlo do chladničky na tri dni a mrazenie na zimu.
Ako cuketu skladovať
| Spôsob | Trvanlivosť | Poznámka |
|---|---|---|
| Celá v chladničke | 7 až 10 dní | Neumývaj vopred, ulož do zásuvky na zeleninu |
| Nakrájaná v dóze | 2 dni | Pustí vodu a zmäkne, použi ju čo najskôr |
| Nastrúhaná a vytlačená v mrazničke | 9 mesiacov | Porcie po 200 g, ideálne na placky a polievky |
| Nakrájaná na kocky, blanšírovaná | 6 mesiacov | Do dusenej zeleniny a omáčok, nie do šalátu |
Päť smerov, ktorými sa dá vydať
Keď máš plný kôš, striedaj spôsoby prípravy, inak sa cuketa rodine rýchlo prejedí. Tieto sa v slovenských domácnostiach osvedčili najviac:
- Cuketové placky. Najrýchlejšia cesta, ako spotrebovať kilogram naraz. Recept nájdeš nižšie.
- Plnená cuketa v rúre. Pozdĺžne prerezaná, vydlabaná a naplnená mletým mäsom s ryžou, zapečená so syrom.
- Cuketový prívarok. Cuketa dusená s cibuľou, zaliata mliekom s múkou, k tomu vyprážané vajce.
- Cuketová nátierka. Opečená cuketa rozmixovaná s cesnakom a jogurtom, vydrží v chladničke štyri dni.
- Cuketový koláč. Nastrúhaná cuketa v sladkom ceste nahradí časť tuku a koláč zostane vláčny celý týždeň.
Malá cuketa verzus prerastená
Cuketa do 25 cm má jemnú šupku a drobné semienka, hodí sa na grilovanie, šalát aj rezance. Prerastený kus nad 35 cm má tvrdú šupku a hubovitý stred, ktorý treba vydlabať lyžicou. Takú cuketu neváhaj olúpať a použiť nastrúhanú do placiek alebo koláča, kde sa jej vodnatosť nestratí.
Praktické pravidlo: čím väčšia cuketa, tým viac soli a času na vytlačenie vody potrebuje.