Ktoré mleté mäso vybrať a čo stojí
V pultoch slovenských obchodov nájdeš tri hlavné varianty. Cena sa medzi nimi líši aj o polovicu, pritom v mnohých receptoch je rozdiel v chuti minimálny.
| Druh | Cena za kg | Kam sa hodí |
|---|---|---|
| Bravčové mleté | 5,50 až 7,00 € | fašírky, plnená paprika, plnená kapusta |
| Zmiešané bravčovo hovädzie | 6,50 až 8,00 € | univerzálne, omáčky, zapekané cestoviny |
| Hovädzie mleté | 8,50 až 11,00 € | burgery, boloňská omáčka, chilli |
| Mleté z kuracích stehien | 6,00 až 7,50 € | ľahšie fašírky, ázijské úpravy |
Pri mletom mäse sleduj podiel tuku. Verzia s 20 percentami tuku je lacnejšia a na fašírky či omáčky vhodnejšia, pretože mäso zostane šťavnaté. Extra chudé mleté hovädzie za vyššiu cenu má zmysel hlavne pri diétnych jedálničkoch.
Ako z jedného kilogramu spraviť tri večere
Najlacnejšie varenie s mletým mäsom stojí na jednoduchom princípe: mäso je ochucovadlo, nie základ taniera. Kilogram rozdeľ na tri diely a ku každému pridaj lacnú plnku.
- Deň 1, fašírky. 400 g mäsa plus rožok namočený v mlieku a vajce. Zo štyroch rožkov vznikne o tretinu viac hmoty, cena porcie klesne pod 1,20 €.
- Deň 2, plnená paprika. 300 g mäsa zmiešaného s hrsťou uvarenej ryže naplní šesť papriek. Paradajková omáčka z pretlaku doplní objem takmer zadarmo.
- Deň 3, mäsová omáčka na cestoviny. 300 g mäsa, plechovka lúpaných paradajok, mrkva a cibuľa. Vznikne omáčka na štyri porcie cestovín pod 1 € na osobu.
Šošovica, strúhaná mrkva alebo cuketa sú ďalšie osvedčené spôsoby, ako natiahnuť objem mäsovej zmesi. V paradajkovej omáčke ich takmer nespoznáš a porcia je výdatnejšia.
Praktické tipy z kuchyne
- Mleté mäso vždy osoľ až tesne pred úpravou, skorá soľ z neho vytiahne vodu.
- Cibuľu do fašírok radšej osmaž, surová pustí šťavu a zmes sa rozpadá.
- Pri smažení nedávaj na panvicu všetko naraz, mäso by sa dusilo namiesto opekania a stratilo by chuť.
- Zvyšnú mäsovú omáčku zamraz v porciách, je to najrýchlejšia večera na ďalší týždeň.
- Balenia po 400 až 500 g bývajú výhodnejšie ako malé 250 g tácky, oplatí sa kúpiť viac a zamraziť.