Recept

Parená knedľa: recept na kysnutú knedľu, ktorá nespadne

Parená knedľa spadne z jediného dôvodu — niekto počas parenia nadvihol pokrievku. Náhly pokles teploty zrazí kysnuté cesto.

Tri pravidlá parenia

Neodklopuj. Počas celých 20 minút nechaj pokrievku na mieste. Studený vzduch knedľu okamžite zrazí.
Nechaj priestor. Knedľa počas parenia zdvojnásobí objem. Do parného hrnca daj naraz maximálne dva kusy.
Prepichni hneď. Hotovú knedľu na dvoch miestach prepichni špáradlom, aby z nej unikla para. Inak sa vlastnou vlhkosťou zrazí.

Ako krájať

Parená knedľa sa nikdy nekrája nožom — zlepí sa. Používa sa niť: knedľu podlož niťou, konce prekríž a stiahni. Alternatívne funguje aj plastový nôž alebo vidlička.

🥟

Parená kysnutá knedľa

Príloha2 hodiny~0,35 € / porcia

Suroviny (4 knedle (8 porcií))

500 g hladkej múky
250 ml vlažného mlieka
20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
1 vajce
30 g masla

Postup

Droždie rozmiešaj vo vlažnom mlieku s cukrom a lyžicou múky a nechaj 10 minút vzísť.
Múku zmiešaj so soľou, pridaj kvások, vajce a rozpustené vlažné maslo.
Vypracuj hladké cesto a nechaj hodinu kysnúť na teplom mieste do zdvojnásobenia.
Cesto rozdeľ na štyri diely a z každého vytvaruj podlhovastú knedľu.
Nechaj ešte 20 minút podkysnúť pod utierkou.
Par nad vriacou vodou 20 minút bez odklopenia pokrievky.
Hotovú knedľu hneď prepichni špáradlom a krájaj niťou.

Tip

Knedľu par na plátne alebo v parnom hrnci, nie priamo vo vode. Kontakt s vodou z nej urobí lepkavú kašu.

Chceš prílohu k omáčke?

Generátor ti navrhne knedle, halušky aj cestoviny.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Prečo mi parená knedľa spadla?

Počas parenia si odklopil pokrievku. Náhly pokles teploty zrazí kysnuté cesto a knedľa už nenarastie.

Ako krájať parenú knedľu?

Niťou — knedľu podlož, konce nite prekríž a stiahni. Nôž knedľu zlepí a rozmačká.

Ako dlho pariť knedľu?

Približne 20 minút nad vriacou vodou. Kysnutá knedľa počas parenia zdvojnásobí objem, preto par najviac dve naraz.