Recept

Šúľance: recept na makové šúľance zo zemiakového cesta

Šúľance sú jedlo z troch surovín — zemiakov, múky a vajca. Celá porcia stojí okolo 50 centov.

Aké zemiaky a koľko múky

Použi múčnaté zemiaky typu B alebo C — obsahujú viac škrobu a cesto lepšie drží. Šalátové zemiaky typu A sú príliš vodnaté.

Zemiaky uvar v šupke deň vopred a nechaj vychladnúť. Studené zemiaky pustia menej vody, takže do cesta potrebuješ menej múky a šúľance zostanú mäkké. Na 1 kg zemiakov rátaj približne 300 g hladkej múky.

🌾

Makové šúľance

Obed / dezert45 minút~0,55 € / porcia

Suroviny (4 porcie)

1 kg zemiakov uvarených v šupke
300 g hladkej múky
1 vajce
1 lyžička soli
80 g mletého maku
60 g práškového cukru
60 g masla

Postup

Vychladnuté zemiaky ošúp a pretlač lisom alebo nastrúhaj najemno.
Pridaj múku, vajce a soľ a rýchlo vypracuj cesto. Nemieš dlho, cesto by zlepkovatelo.
Z cesta odrežaj kúsky, vyvaľkaj valčeky hrubé ako prst a krájaj na 4 cm kusy.
Každý kúsok krátko pošúľaj dlaňou do tvaru valčeka so zúženými koncami.
Var v osolenej vode 3 až 4 minúty od vyplávania na povrch.
Scedené šúľance premiešaj s roztopeným maslom a posyp makom s cukrom.

Tip

Cesto pracuj na doske dobre pomúčenej, ale do cesta múku nepridávaj. Prebytočná múka spraví šúľance tvrdými.

Máš doma zemiaky?

Generátor ti navrhne ďalšie zemiakové jedlá.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky

Aké zemiaky na šúľance?

Múčnaté zemiaky typu B alebo C. Šalátové zemiaky typu A obsahujú príliš veľa vody a cesto sa rozpadá.

Prečo sa mi šúľance rozpadli?

Cesto bolo príliš mäkké alebo boli zemiaky ešte teplé. Uvar ich deň vopred a nechaj úplne vychladnúť.

Dajú sa šúľance zamraziť?

Áno. Zamraz ich surové rozložené na plechu a potom presyp do sáčku. Varia sa priamo zmrazené, len o minútu dlhšie.