Blog

Sviečková na smotane: klasický nedeľný recept

Sviečková na smotane je slovenská nedeľná klasika. Ukazujeme overený postup aj tip na marinovanie mäsa, ktoré zaručí jemnú chuť.

Prečo sa sviečková marinuje

Mäso sa spolu so zeleninovou zeleninovou základňou (mrkva, petržlen, zeler) a korením necháva naložené v chladničke 1 až 2 dni pred varením. Marinovanie zjemní chuť mäsa aj zeleniny a výsledná omáčka získa hlbšiu, vyváženejšiu chuť.

Cena sviečkovej ako sviatočného jedla

Hovädzia sviečková patrí medzi drahšie druhy mäsa, cena sa pohybuje medzi 18 a 25 € za kilogram, preto sa pripravuje najmä na sviatočné nedele. Alternatívou pre bežnejší rozpočet je vrchná časť guľatej alebo hovädzí zadok, ktorý pri dostatočnom dusení tiež zmäkne a vyjde na polovičnú cenu.

🥩

Sviečková na smotane s knedľou

Nedeľný obed2 dni marinovania + 3 hodiny~4,50 € / porcia

Suroviny (5 porcií)

1 kg hovädzej sviečkovej
300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
1 cibuľa, bobkový list, nové korenie
200 ml smotany na varenie
soľ, ocot

Postup

Mäso naklaď so zeleninou, korením a trochou octu, nechaj 1 až 2 dni v chladničke.
Mäso aj zeleninu opeč, zalej vodou a dus do mäkka približne 2,5 hodiny.
Mäso vyber, zeleninovú základňu rozmixuj so smotanou na omáčku a mäso pokrájané podávaj s knedľou.

Chceš vlastný recept na sviečkovú?

Vygeneruj recept na sviečkovú podľa toho, čo máš doma, zadarmo a za pár sekúnd.

Otvoriť generátor receptov

Časté otázky o sviečkovej

Prečo sa sviečková marinuje niekoľko dní?

Marinovanie v chladničke spolu so zeleninou a korením zjemní chuť mäsa a pomôže vytvoriť hlbšiu, vyváženejšiu chuť výslednej omáčky.

Koľko stojí hovädzia sviečková na Slovensku?

Cena sa pohybuje medzi 18 a 25 € za kilogram, čo z nej robí jedno z drahších mäsových jedál, preto sa pripravuje najmä na sviatočné príležitosti.

Dá sa sviečková pripraviť aj z lacnejšieho mäsa?

Áno, hovädzí zadok alebo vrchná guľatá pri dostatočne dlhom dusení tiež zmäknú a chuťovo sa priblížia klasickej sviečkovej za nižšiu cenu.