Grilážky sú karamel s orechmi. Celý recept stojí a padá na jednej veci — cukor sa nesmie pripáliť, lebo potom je horký a nedá sa to opraviť.
Cukor sa topí na strednom ohni v hrubostennom hrnci. Kým sa netopí celý, nemiešaj ho vareškou — hrncom len jemne krúž. Miešanie spôsobí, že cukor skryštalizuje na hrudky.
Karamel je hotový, keď má farbu tmavého medu. O 20 sekúnd neskôr je tmavohnedý a horký. Rozdiel medzi hotovým a spáleným karamelom je naozaj len pár sekúnd, preto maj orechy pripravené vopred.
Pracuj rýchlo — karamel tuhne do dvoch minút. Ak stuhne skôr, než ho stihneš rozdeliť, krátko ho zohrej na miernom ohni.
Generátor ti navrhne ďalšie druhy pečiva.
Miešal si ho vareškou, kým sa topil. Cukor sa má nechať roztopiť bez miešania, hrncom sa len jemne krúži.
Podľa farby tmavého medu. Tmavohnedý karamel je už spálený a horký.
V uzavretej dóze na suchom mieste 3 až 4 týždne. Vlhkosť ich zmäkčí, preto ich nedávaj do chladničky.